Описание
Твердые мышечные структуры (например, верхняя часть или серебряная часть) расслабляются с помощью компрессионного процесса в прессе PSM. Здесь мясо высвобождается с помощью специально сформированных валиков, которые вращаются друг против друга. Растяжение и разрушение структуры мышц приводит к следующему:
Последующие массажные процессы могут быть оптимизированы.
Улучшаются наполнение, вставка и кулинарные свойства.
Повышение однородности продукта в пределах партии.
