Описание
Для микроизмельчения и эмульгирования.r
r
Для производства текучих продуктов, например, вареного и полувареного колбасного фарша, а также шкурной эмульсии.r
r
Принцип резкиr
МикроСлайсер измельчает мясо за секунды до тонкости до 0,2 мм, при минимальном повышении температуры. Область применения, например: микроизмельчение сосисочного фарша после куттера. Тем самым сокращается время работы куттера прим. на половину. Микроизмельчитель может даже непосредственно после миксера-волчка измельчать предварительную смесь, например, с 3 мм до 0,35 мм. При производстве вареной колбасы МикроСлайсер стоит на выходе варочной установки.r
r
Микроизмельчитель работает по принципу бесконтактной резки ротор-статор. В режущем кольце со стандратным размером зазора от 3 до 0,2 мм вращается режущая головка при 3000 оборотах/мин. Благодаря бесконтактной работе температура продукта повышается минимально. В отличие от принципа с ножевыми решетками здесь нет износа.r
r
МикроСлайсер имеет размеры с часовой производительностью ок. 600-5000 кг в час, с одноступенчатым или двухступенчатым режущим инструментом.
