Description
Печенье с начинкой можно производить на стандартной проволочно-вырезной машине с использованием дополнительного модуля инкапсуляции и ирисового резака.
Проволочно-вырезные машины обычно используются для производства шоколадного печенья и других видов печенья из мягкого теста. В этом типичном процессе два вращающихся в противоположных направлениях подающих валика продавливают тесто через круглые фильеры, формируя цилиндры. Когда конец цилиндра выходит вертикально из матрицы, проволока, установленная на возвратно-поступательной раме, прорезает тесто горизонтально, формируя диски, которые попадают на конвейер, транспортирующий их в печь непрерывного действия.
В новом процессе инкапсуляции компании Baker Perkins непрерывный поток начинки подается в центр тестового цилиндра, образуя два концентрических цилиндра. Возвратно-поступательно движущаяся проволочная рама заменяется набором ирисовых штампов, которые обжимают (или защемляют) тесто и начинку, заставляя тесто полностью облегать начинку.
Ножницы с диафрагменным штампом приводятся в действие линейным приводом и являются двунаправленными. При движении привода вперед диафрагменная матрица закрывается, обжимая продукт, а затем снова открывается, когда привод продолжает свой ход. Действие повторяется при обратном ходе привода. Это снижает вибрацию и износ матрицы по сравнению с простым механизмом открытия и закрытия.
После того как печенье с капсулами попадает на конвейер, оно проходит под трамбовочным или калибровочным валиком, который слегка сплющивает его. При этом удаляются любые следы от работы диафрагменного штампа и обеспечивается равномерная толщина печенья, что помогает повысить эффективность упаковки
Система инкапсуляции Baker Perkins — это дополнительный модульный блок, который может быть установлен на любую проволокорезку для преобразования машины из стандартной в ту, которая может делать как печенье, так и инкапсулированное печенье.
