Description
Амилограф-Е позволяет получить надежную, воспроизводимую картину активности ферментов (α-амилазы) в муке и цельном зерне. Это позволяет делать заключения о пригодности муки для выпечки и контролировать дозировку, например, пекарского солода или ферментных препаратов.
Ваши преимущества
— Простота использования
— Отсутствие повреждения фермента перед измерением
— Контроль качества в соответствии с международными стандартами
— Щадящий нагрев от 30°C до 93°C
— Полная картина активности фермента
— Программное обеспечение MetaBridge: управляемые пользователем рабочие процессы, референсные пределы, корреляции измерений, настраиваемые методы и параметры и многое другое
— Возможность подключения: поддержка решений сторонних производителей (ERP, LIMS)
Оптимизация пригодности выпечки и дозирования: просто, точно и надежно
Метод характеризуется простой процедурой тестирования. Измерительный датчик, помещенный непосредственно в продукт, обеспечивает точно регулируемую температуру. Это повышает воспроизводимость результатов измерений.
Отслеживайте действие ферментов во время измерения и экономьте затраты благодаря оптимальному контролю дозировки дорогостоящих ферментов. Анализ с помощью Amylograph-E дает вам точные результаты, соответствующие международным стандартам.
Принцип работы
В Amylograph-E суспензия нагревается во вращающемся измерительном контейнере со скоростью 1,5°C в минуту. Скорость нагрева имитирует процесс внутри хлебного мякиша во время выпечки.
В зависимости от вязкости образца измерительный зонд, воткнутый в образец, отклоняется в измерительный контейнер. Это отклонение измеряется как значение крутящего момента и автоматически записывается в амилограмму.
