Описание
На рисунках выше показана только обработка динамического завода для автоматического засоления сыра Грана Падано, а это —
технология также применяется для засоления Пармиджано Реджано.
1) На рисунке 1 показана детальная информация о введенных в рассол солончаках, а также автоматических системах для открывания дверей в соляной раствор
вставлять или извлекать пресс-формы из клеток,
2) После выдержки и формовки на конвейерных лентах формы автоматически вводятся в установку для засолки
(рис.2),
3) Детали автоматически переносятся в клетки для соли (рис.3) с помощью потока рассола,
4) При таком виде растений Грана Падано обычно находится в рассоле от 16 до 18 дней (рис.4),
5) После выдержки в рассоле сыр автоматически извлекается из корзин для соли (рис.5) с помощью рассола
течь,
6) Этот же поток передает сыр на конвейерную ленту, удаляя кусочки сыра с завода и направляя их на
сушки и созревания секций через другие конвейерные ленты.
В автоматической динамической солончаковой установке предусмотрены различные обработки рассола, в том числе непрерывная фильтрация,
постоянное поддержание постоянной температуры рассола и автоматические циклы рециркуляции для поддержания постоянной концентрации и создания
динамический поток рассола.
