Описание
Неизменно высокое качество теста гарантировано, а время замеса сокращается до 50%: Новая система KroMix делает это возможным.
Высокая скорость соответствует порционному смешиванию
С помощью системы DymoMix вы можете смешивать сухие и жидкие ингредиенты перед их дозированием в чашу Kronos digital. Для процесса смешивания мука и вода распыляются таким образом, что отдельные частицы муки падают сквозь туман, поглощая при этом молекулы воды. Центробежный эффект распыления придает энергию, в результате чего с момента поглощения молекул воды начинает формироваться сеть клейковины. Замешанное тесто может быть передано в тестомесильную систему и сразу после этого вымешано, при этом не требуется дополнительного смешивания ингредиентов и мучная пыль не образуется во время замеса.
Идеальное тесто одним нажатием кнопки
Цифровая система Kronos оснащена датчиками и интеллектуальным, саморегулирующимся контроллером для автоматической остановки процесса замеса в нужный момент. Фаза замеса автоматически адаптируется к колебаниям параметров сырья и окружающей среды и заканчивается в идеальный момент,
Благодаря заданным параметрам каждый раз получается тесто неизменно высокого качества. Прогнозирование таких факторов, как вязкоупругие свойства теста, позволяет адаптировать процесс обработки к конкретным характеристикам теста. Все измеренные данные регистрируются для контроля качества, и на их основе можно сделать выводы относительно условий производства и сырья. Документированные данные измерений включают потребление энергии, температуру окружающей среды, температуру теста, а также упругость и вязкость теста.
