Описание
Широко используется при обработке необходимых копчений, таких как мясо, соевые продукты, овощные продукты, водные продукты и т. д.r
r
Копчение — это процесс использования летучих веществ, образующихся при курении (горючих) материалов в состоянии неполного сгорания, для копчения пищевых продуктов или других продуктов.r
r
Цель копчения – не только продлить срок хранения, но и придать продуктам особый вкус, улучшить качество и цвет продуктов.r
r
Что касается курительных материалов:r
r
1.3.1.Используйте древесную щепу размером до 8 мм в кубе и толщиной 2–4 мм.r
r
1.3.2.Можно также использовать аналогичную древесную щепу, но она может вызвать небольшое пламя.r
r
1.3.3 Опилки или подобные порошкообразные материалы нельзя использовать в качестве дымообразующих материалов.r
r
Дымовые материалы показаны на следующем рисунке, наиболее подходящим в настоящее время является № 3.
