Description
Линии слоеного теста ITECA обеспечивают автоматическое производство нескольких видов продукции: круассанов, мини-круассанов, тостерных тарталеток и штруделей, все они могут производиться на одном предприятии. Изделия перемещаются по линии с помощью противней, которые можно хранить в предназначенных для этого вертикальных накопителях, когда требуется переналадка производства и для изделий требуются противни другого размера, чем предыдущие.
Что касается линий по производству традиционных итальянских десертов, то ITECA проектирует дрожжевую комнату/ферментационную камеру для выращивания закваски, которая используется в тесте. После искусного смешивания всех ингредиентов тесто укладывается, расслаивается, нарезается на порционные куски и сворачивается в рулон. После формовки изделия поступают в камеру расстойки, где закваска позволяет продукту закваситься и приобрести всевозможные характерные вкусовые качества. Затем противни с изделиями поступают в печь для выпечки, и после охлаждения изделия наполняются кремами и/или джемами. По окончании этой операции продукт снимается с противней и подается на упаковку.
Клиент может выбрать количество слоев, вес, размеры и тип начинки (также доступна опция двухцветной начинки).
По желанию клиента ITECA также проектирует автоматические линии для производства предварительно приготовленных замороженных круассанов с начинкой или натуральных.
