Description
Темперирующая машина используется в качестве предварительного этапа для придания формы и глазирования ваших изделий тонким слоем глазированного шоколада.r
Турбо-темперирующая многозонная машина используется для темперирования в тонком слое глазури, шоколада, кремов за счет образования устойчивых β-кристаллов какао-масла.r
Машина имеет возможность обработки масс с твердыми включениями.r
Зачем темперировать шоколад?r
Это помогает шоколаду затвердеть, придает ему красивый атласный блеск и вкусный хруст. Это заставляет шоколад сжиматься во время охлаждения, что облегчает формовку. Плохо закристаллизовавшийся или не закристаллизовавшийся шоколад станет серым и не будет иметь аппетитного блеска.r
Контроль температурыr
Машины имеют 3 или 4 зоны термического воздействия на продукт, что осуществляется путем разделения контуров нагрева и охлаждения. На входе и выходе из каждой зоны измеряется и корректируется температура.r
ФУНКЦИИ:r
• многозонная система темперирования обеспечивает эффективный теплообмен и образование стабильных β-кристаллов масла коки.r
• измерение температуры на входе и выходе в каждой зонеr
• Панель управления ПЛК, точная программа коррекции температурыr
• уникальная конструкция дисков гарантирует равномерное перемешиваниеr
• материал изготовления AISI 304 или 316.r
ПРОДУКТЫ:r
• — темный шоколадr
• — молочный шоколадr
• — глазурьr
• — шоколадное маслоr
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ОПЦИИ:r
• чиллерr
• декристаллизатор
