Описание
Цена указана за версию машины с двумя секциями. r
r
Предназначен для высокопроизводительной варки/бланширования/обжаривания широкого спектра продуктов с последующим охлаждением. r
Варочный котел может иметь 2 или 3 секции с корзиной, оснащенной автоматическим подъемно-выгрузочным устройством.r
Для приготовления, бланширования и жарки продуктов:r
• бобовые (фасоль, горох, соя, нут, чечевица)r
• — морепродукты (кальмары, креветки, крабы, мидии, осьминоги, устрицы)r
• рисr
• овощиr
• макаронные изделияr
• мясо и рыбаr
r
Конструкция и принцип работы: Устройство имеет модульную конструкцию. Первая секция состоит из рабочего бака с корзиной, может использоваться для предварительной обработки или как накопительный бак для обеспечения работы. Этот модуль обычно используется с 3-х секционными котлами.r
Вторая секция – это секция термической обработки. Варка/бланширование/обжаривание может осуществляться в зависимости от требуемого технологического процесса (в зависимости от рабочей жидкости). Секция термической обработки оборудована устройством подъема корзины, дополнительно определяется источник нагрева в зависимости от требуемой температуры обработки (прямой впрыск пара или электрический нагрев).r
r
Секция охлаждения также оснащена корзиной для продуктов и корзиноподъемником. Секция охлаждения, в зависимости от вида обработки, может охлаждать продукт в холодной воде путем погружения в нее корзины с продуктом после варки/бланширования, либо может быть оборудована системой охлаждения сжатым воздухом, обдувом для охлаждения поверхности и обдувом убрать излишки масла после жарки.r
r
Технические требования:r
Источник сжатого воздуха 6-10 бар r
r
Параметры:r
Общий объем секции – 250 лr
Рабочий объем: 175 л
