Description
Печь для промышленной выпечки подового печенья «Орех» (тарталетки, модификация) JetNut 744.
JetNut 744 — это специализированный (не универсальный) агрегат, предназначенный для производства продукта высочайшего качества, в данном случае оболочки «Орешка», с минимально возможными затратами, как электроэнергии, так и человеческих ресурсов. Насос для теста разработан специально для работы с традиционным густым песочным тестом. Эти условия ограничивают универсальность печи. Хотя машина может быть оснащена любой формой, универсальность ограничивается специализированным тестовым насосом для каждого продукта. Принцип «одна машина — один продукт» дает минимально возможную стоимость и отличное качество.
Принцип работы печи основан на имитации выпечки печенья ручными полуавтоматами. Такой подход дает наилучший результат по вкусу продукта, стабильной геометрии, выпечке и энергопотреблению. Тем не менее, промышленное производство этого печенья предъявляет жесткие требования к производству. Одно из них — свести к минимуму излишки теста. Для этого агрегат оснащен специализированной отсадочной машиной (дозатором теста). При правильной настройке печи излишки отсутствуют в 95% случаев.
