Description
Сбор урожая:На первом этапе необходимо собрать листья растения Stevia rebaudiana. В листьях содержатся гликозиды стевии, которые отвечают за сладкий вкус.
Сушка: После сбора урожая листья высушиваются для снижения содержания влаги.
Дробление или измельчение: Высушенные листья измельчаются или перемалываются на более мелкие частицы, что увеличивает площадь поверхности для процесса экстракции.
Экстракция:Существует несколько методов извлечения гликозидов стевии из измельченных листьев. Некоторые распространенные методы включают:
Водная экстракция: Измельченные листья смешиваются с горячей водой, и гликозиды стевии выщелачиваются в воду. Таким образом, получается экстракт листьев стевии.
Экстракция этанолом: Измельченные листья смешивают с пищевым этанолом (спиртом) для извлечения гликозидов стевии.
Фильтрация: после процесса экстракции жидкий экстракт подвергается фильтрации для удаления оставшегося растительного материала и примесей, в результате чего остается более концентрированный раствор гликозидов стевии.
Очистка:В концентрированном экстракте наряду с гликозидами стевии могут содержаться и другие соединения, поэтому необходима их дальнейшая очистка.
Концентрирование: Очищенные гликозиды стевии концентрируются для повышения их сладости. Этот этап позволяет уменьшить объем конечного продукта, что делает его более удобным для хранения и транспортировки.
Сушка и кристаллизация: Концентрированный экстракт высушивают, а гликозиды стевии кристаллизуют для получения чистой формы подсластителя стевии.
