Описание
Линии по производству пиццы в последние годы достигли значительного технологического прогресса.r
r
С учётом потребностей, вида данного производства и избранного оборудования можно поставить полуавтоматические, но также и комплектно оборудованные линии по производству пиццы, которые уже позволяют реализацию непрерывной автоматической эксплуатации. r
r
Комплектная линия стандартно состоит из нижеследующего оборудования:r
r
• мучное хозяйство,r
• центр замеса с дозировкой муки, воды и ингредиентов,r
• тестоделитель,r
• оборудование для транспортировки теста,r
• округлители тестовых заготовок,r
• пересадка в расстойную камеру,r
• расстойная камера,r
• формовка,r
• машина для нанесения томатной основы,r
• пересадка в печь,r
• хлебопекарная ленточная печь,r
• охладительные и транспортные конвейеры,r
• упаковка готовых продуктов.r
r
Для выпечки традиционной пиццы можно выбрать ленту хлебопекарной ленточной печи из натурального гранитного камня. В качестве альтернативы можно выбрать стальные плиты (с такими же размерами, как и гранитные плиты), или пластинчатые (жалюзийные) ленты. Благодаря высокой способности этих лент аккумулировать тепло достигается качественное пропекание теста в течение очень короткого времени. Уникальное решение предварительного нагрева ленты позволяет достичь требуемой температуры сразу на входе в печь.
