Description
Совершенно новое технологическое решение, устраняющее ручной труд и устаревшие неэкономичные методы.r
r
Компания «J 4» о.о.о. предлагает полностью автоматизированные линии по производству сушек, баранок, таралли и кренделей.r
r
Комплектная линия стандартно состоит из нижеследующего оборудования:r
r
• мучное хозяйство,r
• центр замеса с дозировкой муки, воды и ингредиентов,r
• формовочное оборудование для форм или для формовки путём продавливания через сопла,r
• посыпочное оборудование,r
• хлебопекарная ленточная печь,r
• намачивание или поливка глазурью,r
• охладительные и транспортные конвейеры,r
• упаковка готовых продуктов.r
r
Все эти изделия очень похожи по форме. Различия можно найти только у формовочного оборудования и в способе запаривания.r
r
В формовочном оборудовании для сушек, баранок и кренделей используется продавливание теста через круглое сопло с его последующей раскаткой. Уникальное решение формовочного оборудования для производства таралли предлагаем в сотрудничестве с итальянским производителем. После продавливания теста через сопла пресса возникают тестовые жилы, которые рубятся на требуемую длину. Затем каждый отдельный кусок жилы соединяется хитрым оборудованием в кольцо и так возникает круглая форма таралли с типичным местом соединения обоих концов.r
r
Сушки и баранки после формовки обычно поступают в спиральную расстойную камеру, а затем – на предварительное запаривание. Для таралли расстойная камера не требуется, они поступают прямо на предварительное запаривание, при необходимости также – в солевые или щёлочные ванны. Для кренделей не требуется ни предварительное запаривание, ни расстойная камера, только щёлочная ванна.
