Description
Компания «J 4» о.о.о. поставляет линии по производству арабского или пита хлеба на Ближний и Средний Восток, здесь, прежде всего – в Саудовскую Аравию и Кувейт.r
r
Комплектная линия стандартно состоит из нижеследующего оборудования:r
• мучное хозяйство,r
• центр замеса с дозировкой муки, воды и ингредиентов,r
• тестоделитель,r
• формовка,r
• камера предварительной расстойки,r
• ленточная расстойная камера,r
• пересадка в печь,r
• высокотемпературная хлебопекарная ленточная печь,r
• охладительные и транспортные конвейеры,r
• упаковка готовых продуктов.r
r
Технологии выпечки для целей производства арабского и пита хлеба требуют наличие тоннельных высокотемпературных печей, работающих в области сверхвысоких температур выпечки. Температуры в печном пространстве находятся на уровнях вплоть до 550 °C. Компания «J 4» о.о.о. стала надёжным производителем высокотемпературных печей, прежде всего, благодаря овладению проблематики движения сверхгорячего теплоносителя. Хлебопекарные печи могут быть снабжены газовыми или электрическими излучателями в пространстве под и над лентой или – в случае циклотермических печей – классическими горелками с интенсивной конвекционной составляющей теплопередачи в верхней и нижней части печного пространства. Горелки, работающие в циклотермических печах, позволяют сжигание общеупотребительных видов газообразного или жидкого топлива.r
r
Помимо требования в отношении высокой температуры выпечки также интересно требование в отношении времени выпечки. Время выпечки для данного вида изделий является очень коротким и в зависимости от их веса находится в пределах от 30 сек. до 80 сек.
