Description
Ферментолевейн — это хлебопекарно-кондитерское оборудование, позволяющее вырабатывать и сохранять жидкую закваску.
Использование жидкой закваски в хлебопечении позволяет сократить время замеса и способствует увеличению количества альвеол. Жидкая закваска придает тесту большую механическую устойчивость (гибкость, удлинение). В зависимости от процентного содержания закваски, ароматы и вкусы изделий могут быть различными.
— Быстрая закваска: V-Touch — это интуитивно понятная панель управления, которая обеспечивает легкий доступ ко всем функциям машины. Пользователь быстро находит и выбирает многие параметры из главного меню.
— Идеальная и контролируемая гигиена: Fermentolevain® предлагает автоматический цикл мойки (2 цикла: экономичный и полный), который позволяет быстро и легко навести порядок. Ручной спрей легко достигает каждого уголка резервуара и инструментов (недоступно для моделей FL 30).
— Простота использования и управления: панель управления ведет пекаря шаг за шагом благодаря предварительно зарегистрированным или настраиваемым программам. Циклы хранения легко контролируются с помощью понятных и интуитивно понятных панелей управления.
— Документация FR
— Ремесленный вкус: хлеба получаются однородными, насыщенными, со слегка молочным вкусом, который может быть изменен на более кислый вкус с помощью регулировки «Шеф-повара», температуры и времени расстойки.
-Лучшее хранение хлеба: квасной хлеб можно хранить и консервировать дольше, чем обычный, благодаря кислотности, выделяемой бактериями, которая замедляет черствение. Кроме того, у такого хлеба более толстая корка, которая действует как защитная оболочка. Она помогает сохранить влагу в хлебе и ограничивает высыхание мякиша.
