Description
Различные мышечные стейкеры и мышечные прессы долгое время комбинировались с инжекторами рассола, особенно при производстве вареной ветчины. Стейкеры и прессы серий GT и GPT компании Günther обеспечивают промышленное производство компактными машинами, которые позволяют идеально применять каждый из двух методов или их комбинацию, в зависимости от того, достигается ли максимальная поверхность мышц или обеспечивается их фрагментарный размер в зависимости от типа мышц.
Преимущества использования стейкеров и прессов:
Расширение поверхности мяса
Эффективная экстракция белка
Стабилизация белка
Сокращение времени на опрокидывание
Снижает потери при термообработке или отверждении
Улучшение согласованности
Стандартизация в мясопереработке
