Описание
СТЕРИЛИЗАЦИЯ И ОХЛАЖДЕНИЕ ПРОДУКТА
Для продления срока хранения обработанных продуктов используется асептическая упаковка, которая состоит в наполнении полифильмированных предварительно стерилизованных мешков стерилизованным продуктом при комнатной температуре. Стерилизация и охлаждение продукта осуществляется с помощью трубок в трубчатых теплообменниках.
Состоящие из 4-х или 2-х концентрических трубок, теплообменники включают в себя:
Секция нагрева продукта с перегретой водой путем прямого впрыска пара,
До температуры стерилизации, в зависимости от природы, pH, свободной воды и предыдущих обработок продукта,
Секция технического обслуживания при температуре стерилизации и две секции охлаждения, одна из которых обычно охлаждается башенной водой, а вторая — охлаждаемой водой или всегда — башенной водой.
