Description
Производство кетчупа начинается с хранения основных ингредиентов — томатного концентрата, глюкозы, масла, уксуса и других продуктов либо в водном растворе, либо в виде порошка.
Для линий с высокой производительностью глюкоза может производиться отдельно, начиная с кристаллического сахара.
Рецепты Ингредиенты дозируются счетчиками для перекачиваемых продуктов, порошковые продукты добавляются гравиметрическими дозаторами или в линию взвешивания.
После дозирования ингредиенты рецепта смешиваются, а затем переходят к следующим этапам переработки.
В случае мелкосерийного производства существует также фаза приготовления в специальных варочных аппаратах, которые идут непосредственно на розлив.
