Description
Пароконвектомат предназначен для производства сыра филата макарон (моцарелла, моцарелла буйвола, сыр пицца) с использованием в качестве сырья, творога коровы или буйвола, свежего или замороженного творога.
Он также подходит для производства аналоговой моцареллы с использованием в качестве сырья, порошков, казеина сычуга, крахмала и растительного или животного жира.
Идеально подходит для небольших объемов производства (от 5 до 20 кг/партию), а также для научно-исследовательских лабораторий.
Машина оснащена встроенным электрическим парогенератором (ITALIAN PATENT), который может производить необходимое количество пара на этапе растяжения.
Вся установка изготовлена из нержавеющей стали AISI 304 и оснащена электрической панелью управления с ПЛК и сенсорным экраном, с помощью которой можно управлять различными этапами процесса растяжения- формовки
Все детали, контактирующие с продуктом, полностью покрыты тефлоном, чтобы избежать налипания.
Носилки в комплекте:
— Два двунаправленных шнека, которые управляются с помощью регулятора скорости INVERTER.
— Пиджак с подогревом паром.
— Растягивание продукта осуществляется либо впрыском пара, либо непосредственно в изделие, либо в двойной рубашке.
— Терморегулятор для контроля температуры продукта.
Преимущества:
Больше продукции в производстве сыра, чем при традиционном процессе растяжения.
Больше никакой жирной жидкости для очистки из-за того, что добавление воды будет полностью поглощено во время приготовления на пару
Экономия электроэнергии за счет снижения потребления пара
Возможность использования свежего и промышленного блока творога, творога буйвола, порошковых ингредиентов, специй и ароматизаторов.
