Description
Автоматический вакуумный массажер модели THERMOMAT 2X имеет систему мацерации большой гибкости, которая позволяет добиться высокого качества и расчетного выхода при выработки любого типа мясопродукта независимо от породы животного.r
Способен превосходно реализовать последние достижения в технологии вареных мясопродуктов, таких как продукты с «нулевой усадкой» из целых мышц, целой ветчины без полифосфатов, ростбиф целым куском, пастрома и т.д.r
Способствует распределению инъекции и клеточному поглощению с упорядоченным и точно контролируемым созреванием.r
Экстрагирует миофибриллярные протеины, гомогенизируя куски без повреждения морфологии и уменьшая усадку при варке.r
r
Системаr
•Программируемая мацерация посредством ударов и массажа, от мягкого до энергичного.r
•Движущая система полностью гидравлическая , технологическая простота всех составляющих для максимальной оперативности и минимального обслуживания.r
•Варьируемая скорость барабана.r
•Контроль он-лайн за температурой созревания мяса.r
•Включает автоматическую охлаждаемую рубашку.r
•Загрузка подъемным устройством или посредством вакуума.r
•Внутренняя поверхность отполирована под зеркало для облегчения мойки и дезинфекции.r
•Эксклюзивная система наклона барабана обеспечивает быструю разгрузку, обязательную для получения продуктов с высокой степенью вакуумирования (без пены).r
•Вакуумный контур без сужений (от насоса до барабана), что гарантирует большой объем всасывания с высоким вакуумом.r
•Циклы качения автоматические.r
•Циклы массажа программируются для каждого типа продукта с полным контролем параметров процесса.
