Description
Тендеризирующее устройство MULTIBLADE 4500 состоит из двух тендеризирующих сабельных головок, которые, посредством произведения большого количество надрезов на мясной мышце, позволяют значительно увеличить поверхность экстракции миофибриллярных протеинов, что содействует уменьшению усадки при варке, увеличению расчетного выхода, минимизации дефектов межмышечной связи, и предотвращению появления пустот в разрезе. Используется, преимущественно, для цельномышечных изделий высокого качества, изделий с высоким расчетным выходом, и изделий с нулевой усадкой.r
r
Системаr
•Гидравлическое функционирование головок.r
•Подача через ленту, обеспечивается полная однородность тендеризации на всей мясной массе.r
•Возможность адаптировать различные типы сабель, в зависимости от продукта, посредством замены сабельной головки.r
•Возможность независимой отмены действий каждой из головок.r
•Полное использование стекшего рассола.r
•Максимальная легкость демонтажа, мойки и дезинфекции. r
r
Производительная мощностьr
Адаптируемая к моделям инъекторов MOVISTICK 30 PC, MOVISTICK 60 PC, MOVISTICK 120/3000, MOVISTICK 3000 и MOVISTICK 4500. Производственная мощность в зависимости от характеристик продукта и производственной линии. Уточнять у Металкимии.
