Description
Тендеризатор FILOGRIND/AUTOGRIND 360/TWIN производит многочисленные надрезы в мясной мышце, увеличивая тем самым поверхность экстракции миофибриллярных протеинов, способствует уменьшению потерь при варке, улучшает расчетный выход, уменьшает дефекты межмышечной связи и предотвращает появление отверстий на срезе. Двойной набор валиков и возможность их блокирования позволяют добиться увеличения степени надреза сухожилий и нервной ткани, что дает возможность уменьшить уровень желаемой жиловки во время процесса подготовки мяса, особенно при подготовке лопатки. Специально рекомендуется при производстве продуктов, предназначенных для нарезки, в которых увеличивает расчетный выход при нарезании, продуктов с «нулевой усадкой» и продуктов с высоким расчетным выходом.r
r
Системаr
•Двойной набор валиков с ножами или шипами, через которые проходит мясо в свободном падении.r
•Регулируемый зазор между валиками. r
•Амортизатор-компенсатор для жесткого мяса с возможностью его блокирования и установки дистанции между валиками.r
•Максимальная легкость демонтажа, мойки и дезинфекции.r
•По запросу может поставляться в комплекте с транспортирующей лентой.r
r
Производительная мощностьr
Адаптируемый к моделям инъеторов MOVISTICK 30 PC, MOVISTICK 60 PC, MOVISTICK 120/3000 и MOVISTICK 3000 DUPLEX. Производственная мощность в зависимости от характеристик продукта и производственной линии. Уточнять у Металкимии.
