Description
ПРЕСС, НАЧИНКА И АВТОМАТИЧЕСКАЯ КЛИПСАТОРНАЯ МАШИНА ДЛЯ ЛОМО
PIC LOMO — это машина, специально разработанная для испанского рынка и, в частности, для набивки lomo, типичной колбасы, производимой в больших количествах из мяса иберийской породы, или дюрок.
Все испанские производители используют полуавтоматические машины для набивки ломо, поскольку эта анатомическая часть очень деликатна и если на нее надавить сильнее, чем следует, могут возникнуть трещины (разрыв мышечной ткани) в продольном направлении с последующим риском образования инфильтратов в процессе вяления, которые затем проявятся в виде дефектов на готовом продукте.
Для того чтобы полностью автоматизировать этот процесс и не столкнуться с вышеописанной проблемой, компания Inox Meccanica разработала и запатентовала новую машину, которая автоматически выполняет те же действия, которые в настоящее время выполняет оператор с помощью традиционных машин.
