Description
Биотермосистема Della Toffola — это комплексная система для проведения процесса термообработки — быстрой, глубокой экстракции антоцианина.
Термовинизация является все более широко используемой энологической обработкой, которая, нагревая измельченный виноград, позволяет значительно улучшить извлечение его цвета. Это решение особенно подходит для винификации красного винограда и идеально подходит для получения молодого вина для питья.
Система состоит из трех основных компонентов: резервуара для хранения, погружного контура с бойлером для нагрева измельченного винограда и мацерационного резервуара. Весь процесс происходит очень быстро, в непрерывном цикле с ограниченными эксплуатационными затратами. Но, что более важно, это гарантирует неизменно отличные результаты и максимальное уважение к продукции, которая сохраняет все свои первоначальные свойства.
После мацерации в течение 45 минут сусло готово к винификации без кожуры винограда в обычных аквариумах. Нет необходимости использовать сложные винификаторы, потому что цвет уже был извлечен до совершенства.
Доступные модели производительностью от 1,5 до 60 тонн/час, система легко интегрируется и может быть адаптирована к существующим винодельням и системам.
