Описание
Установки для производства крем-меда, меда суфле, взбитого кремообразного меда.r
r
Кремовальная установка применяется для управляемой кристаллизации меда путем перемешивания при заданной температуре.r
r
Кремовалки производятся как в атмосферном, так и в вакуумном исполнении.r
Основным преимуществом атмосферной версии является наличие встроенного охладителя.r
r
Модель CH70 PROFI представляет собой атмосферную вертикальную емкость объемом 50 литров (70 кг меда), которая оборудована встроенной системой охлаждения и мешалкой с приводом. Компактная версия установки может использоваться прямо на пасеках, и даже небольшой объем меда после его пастеризации и фильтрации может быть переработан в кремообразную структуру. r
r
Мы также предлагаем модель CH70 PROFI в вакуумном исполнении. Эта версия относится к профессиональным модификациям моделей, используемых как на небольших производствах, так и в лабораторных целях. r
r
Оборудование может использоваться также для роспуска оставшихся кристаллов после предварительного растапливания. В рубашку можно подавать как холодную воду, так и горячую, в зависимости от технологического процесса. Не рекомендуется нагревать мед до температуры выше 40 градусов, так как при повышении температуры разрушаются энзимы и начинают образовываться канцерогенные вещества.r
r
Особенностью новой серии вакуумных кремовальных установок является гравитационное перемешивание, которое на 20-25% эффективнее обычного!r
r
Процессы:r
o — Декристаллизации r
o — рекристаллизация (уменьшение доли кристаллов)r
o — управляемая кристаллизация (рост кристаллов по установленному образцу)r
o — гомогенизация
